Tiramisu au sirop de thym citron et citron :

Pour 4 personnes : 3 gros oeufs frais, 100g de sucre en poudre, 250g de mascarpone, 24 biscuits à la cuiller, 10cl de sirop de thym citron.

Crème : clarifier les oeufs. Dans un tian, monter les blancs en neige ferme. Dans un autre tian, blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter le mascarpone et mélanger avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange lisse. Avec une spatule, incorporer délicatement les blancs en neige.
Montage : Dans un moule à manqué ou dans des ramequins individuels, déposer une couche de biscuits à la cuiller préalablement trempés dans le sirop de thym citron dilué avec de l’eau à 1 volume de sirop pour 7 volumes d’eau. Déposez un peu de citron préalablement broyé au mixeur (zeste et pulpe). Verser délicatement la moitié de la crème en la répartissant de façon uniforme. Installer une nouvelle couche de biscuits trempés dans le sirop. Terminer votre préparation par une couche de crème. Laisser reposer 3 heures au moins au réfrigérateur.

Tiramisu au sirop de marjolaine et fraises :

Reprendre la recette du tiramisu au sirop de thym citron et citron en remplaçant le sirop de thym citron par du sirop de marjolaine et le citron par une couche de fines lamelles de fraises.

Tiramisu au sirop de basilic et melon confit :

Reprendre la recette du tiramisu au sirop de thym citron en remplaçant le sirop de thym citron par du sirop de basilic et le citron par de très fines lamelles de melon confit.