Tout ce que vous pouvez faire avec les sirops d’Eloïde !…
Si vous cliquez ici vous apprendrez en un instant tout ce que ces sirops vous permettent de faire ! Allez-y ! Cliquez ! N’ayez pas peur ! N’hésitez pas à imprimer ce document et à le diffuser … et bonne dégustation …
en savoir +Pain perdu, foie gras et figue au sirop de menthe fraîche
Par Guillaume Sourrieu, Chef du restaurant l’épuisette à Marseille Recette réalisée à l’occasion du 1er festival Gourméditerranée 2012 Téléchargement de la version imprimable Le pain perdu : Faire revenir à la poêle, dans un peu de beurre, quelques tranches de pain pas trop épaisses trempées dans un œuf battu avec du lait. Les déposer sur une assiette une fois qu’elles sont bien dorées. Les figues : Découper autant de tranches de figues que de tranches de pain perdu. Les faire revenir à la poêle en les...
en savoir +Sorbet basilic
Recette de Serge Billet, Champion du monde de pâtisserie et meilleur ouvrier de France 1989 Téléchargement version imprimable Ingrédients : 280 gr sirop basilic, 140 gr d’eau, 3 gr stabilisateur, 50 gr de lait en poudre, 6 feuilles de basilic Dans une casserole, mettre le sirop basilic et l’eau et chauffer légèrement, verser la poudre de lait et stabilisateur mélanger au fouet. Chauffer sans bouillir. Verser dans la sorbetière pré-refroidie puis turbiner. Ajouter 5 à 10 minutes avant la fin du turbinage les feuilles de...
en savoir +Fraîcheur de melon pays et sirop d’estragon
Recette créée par Gilles Carmignani, chef du restaurant La Table de l’Olivier Téléchargement version imprimable Ingrédients : 1 melon, 1 pastèque, 1 c à soupe de sirop d’estragon, 1 c à soupe de vinaigre balsamique blanc, Sel, poivre Faites des billes de melon et pastèque. Salez, poivrez et faites mariner 3 heures au frais dans le sirop d’estragon et le vinaigre balsamique. Servez très frais. La Table de l’Olivier 56, rue Mazenod 13002 Marseille Tel : 04 91 91 17 04 Voir le...
en savoir +Entremet au Basilic
Recette créée par Gilles Carmignani, chef du restaurant La Table de l’Olivier Téléchargement version imprimable Ingrédients : 150gr de sirop de Basilic, 3 jus de citron, 2 Feuilles de gélatine, 350gr de crème fraîche entière, Quelques feuilles de Basilic Faites chauffer le sirop basilic. Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide. Ajoutez le jus de citron et les feuilles de basilic hachées. Laissez refroidir et incorporez la crème fouettée. Mettez dans les moules et réservez au frigo. Servez...
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